In ogni caso, la rappresentanza estera della fiera non si limiterà ai circa 800 compratori che sono stati invitati. Alimentaria continua la sua campagna pubblicitaria per trovare nicchie di mercato critiche all'estero, attirare esperti commerciali da tutto il mondo e superare il totale di 42.000 visitatori internazionali dell'edizione precedente.

Officina per la produzione di olio d'oliva dell'antica Grecia a Klazomenai, in Ionia Quando e quando gli ulivi furono inizialmente addomesticati non è noto. Anche se alcuni ricercatori sostengono un'origine egiziana, l'ulivo moderno è probabilmente nato nell'antica Persia Mesopotamia e si è spostato nel Levante e poi in Nord Africa.

L'olivo, che era stato portato verso ovest dai Fenici, arrivò in Grecia, a Cartagine e in Libia probabilmente nel 28° secolo a.C. Fino al 1500 a.C. circa, le coste orientali del Mediterraneo erano le più densamente coltivate. Le olive potrebbero essere state coltivate a Creta già nel 2500 a.C., secondo le testimonianze.

Sebbene si pensi che la produzione di olio d'oliva sia iniziata prima del 4000 a.C., le prime anfore di olio d'oliva sopravvissute risalgono al 3500 a.C. (prima epoca minoica). Gli ulivi erano certamente coltivati a Creta nel tardo periodo minoico (1500 a.C.), e forse anche prima; la coltivazione dell'ulivo divenne particolarmente intensa a Creta durante il periodo post-palaziale, e giocò un ruolo significativo nell'economia dell'isola, come in tutto il Mediterraneo. L'olivicoltura fu poi introdotta in aree come la Spagna, quando si formarono colonie greche in altre regioni del Mediterraneo, e si diffuse nell'Impero Romano.