Una merce importante

L'olio era una merce importante nella civiltà minoica, e si suppone che simboleggiasse la ricchezza.

Anche la Grecia micenea (1450-1150 a.C. circa) esportava molto olio d'oliva; gli studiosi ritengono che l'olio fosse creato dalla spremitura delle olive che venivano messe in stuoie tessute. L'olio veniva raccolto in tini. Questa procedura risale all'età del bronzo, era impiegata dagli egiziani e fu portata avanti nel periodo ellenistico. Il frantoio di Pompei (trapetum) (79 d.C.) Dopo la conquista romana dell'Egitto, della Grecia e dell'Asia Minore, il crescente commercio in tutto il Mediterraneo aumentò l'importanza dell'olio d'oliva come prodotto commerciale. Durante l'evoluzione dell'Impero della Repubblica Romana, gli ulivi furono piantati in tutto il bacino del Mediterraneo.

Mitologia e simbolismo

L'ulivo è stato a lungo associato alla pace internazionale. Nella mitologia greca, ha svolto una funzione religiosa e sociale, in particolare nella denominazione della città di Atene,

Nella mitologia greca, ha svolto una funzione religiosa e sociale, in particolare nella denominazione della città di Atene, che fu chiamata così in onore della dea Atena perché il suo dono di un ulivo era considerato più prezioso del dono di una sorgente di sale da parte del concorrente Poseidone.

Varietà

Ci sono molte cultivar diverse di olive, ognuna con il proprio sapore, consistenza e durata di conservazione, che le rende più o meno adatte a diverse applicazioni, come il consumo umano diretto sul pane o nelle insalate, il consumo umano indiretto nella cucina domestica o nel catering, o usi industriali come l'alimentazione animale o l'ingegneria.

Il frutto dell'oliva diventa da verde a viola, poi nero, man mano che matura. Il sapore dell'olio d'oliva è determinato dallo stadio di maturità in cui i frutti d'oliva vengono raccolti.

Uso in cucina

Aceto con olio extravergine d'oliva L'olio d'oliva è un importante olio da cucina nei paesi mediterranei, ed è una delle tre principali piante alimentari della cucina mediterranea, insieme alla pasta di grano, al pane e al couscous) e l'uva, che viene usata come vino da dessert.

I condimenti e gli ingredienti per l'insalata sono gli usi più comuni dell'olio extravergine d'oliva. Viene anche utilizzato con prodotti da servire a freddo. Il sapore è più forte quando non è influenzato dal calore. È anche buono per il soffritto. Le particelle non lavorate all'interno dell'olio extravergine di oliva si bruciano se riscaldate oltre i 210-216 °C (410-421 °F), a seconda della sua concentrazione di acidi grassi liberi.

Cristianesimo

L'olio dei catecumeni

l'Olio degli infermi sono entrambi realizzati con olio d'oliva nella fede cattolica romana, ortodossa e anglicana (utilizzato per conferire il sacramento dell'Unzione degli infermi). Il crisma dei vescovi consacrati è olio d'oliva mescolato con un agente profumante come il balsamo che viene usato per conferire il sacramento della Cresima (come simbolo del rafforzamento dello Spirito Santo), nei riti del Battesimo, nell'ordinazione di sacerdoti e vescovi, nella consacrazione delle chiese degli altari e, tradizionalmente, nell'unzione dei monarchi alla loro incoronazione.

Lampade a olio

Le lampade ad olio sono ancora usate dai cristiani ortodossi orientali nelle loro chiese, nei luoghi di preghiera domestici e nelle tombe. Una lampada da veglia è composta da un bicchiere votivo con mezzo pollice di acqua e il resto riempito di olio d'oliva. Il bicchiere è tenuto in posizione da un supporto metallico che pende da una staffa a muro o si siede su un tavolo. Sull'olio galleggia un galleggiante di sughero con uno stoppino acceso. Il galleggiante viene accuratamente premuto nell'olio per spegnere la fiamma. Fai le tue lampade ad olio di fortuna immergendo un batuffolo di cotone nell'olio d'oliva e modellandolo a forma di picco.